El recetario de Gelmarfred Nº2

Calamar salteado con verduras y guisantes.

Ingredientes (2–3 raciones)

• 500–700 g de calamar marruecos

• 75g pimiento rojo en dados

• 75g pimiento verde en dados

• 75g cebolla en dados

• 75g guisantes

• 10g ajo picado (opcional)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Un chorrito de vino blanco (opcional)

• Limón o perejil para finalizar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Limpiar el calamar: retirar interior, pluma, ojos y saco de tinta. Enjuagar bajo agua fría, secar y cortar en anillas o tiras.

2. Sellar el calamar: calentar una sartén amplia o wok con aceite. Añadir el calamar y saltear a fuego fuerte 3–4 minutos. Retirar y reservar.

3. Saltear las verduras: en la misma sartén, incorporar cebolla y pimientos a dados. Cocinar 6–8 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

4. Sumar los guisantes: añadir los guisantes congelados y el ajo. Saltear 2–3 minutos más.

5. Integrar y reducir: reincorporar el calamar, ajustar de sal y pimienta. Si se desea, agregar un chorrito de vino blanco y cocinar 1–2 minutos para evaporar el alcohol.

6. Final y presentación: apagar fuego y terminar con un toque de limón o perejil picado. Servir caliente.

Consejos para que salga perfecto

• El calamar debe cocinarse rápido y a fuego vivo para evitar que se endurezca.

• Si trabajas con verduras congeladas, añádelas directamente sin descongelar: se integran mejor y mantienen textura.

• Si quieres una versión más jugosa, puedes incorporar un fondo vegetal ligero o un poco de salsa de tomate.

Acompañamientos recomendados

• Arroz blanco 

• Cous cous (listo en 5 minutos)

• Noodles o fideos chinos

• Patata hervida o al vapor

¡Que aproveche!