El recetario de Gelmarfred Nº1

Sepia a la Plancha con Salteado de Verduras Saludables

Ingredientes (para 2 personas)

Proteína

• 1 sepia limpia (400–600 g)

Verduras para saltear

• 1 taza de brócoli (flores pequeñas)

• 1 calabacín cortado en medias lunas

• 1 zanahoria en tiras finas

• 1/2 pimiento rojo en tiras

• 1 cebolla pequeña en láminas

• 6–8 tomates cherry

Aliño y aromáticos

• 1–2 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra

• Jugo de limón o ralladura de limón

• Un puñado de perejil o cilantro picado (opcional)

Para acompañar (opcional)

• Un puñado de hojas verdes (rúcula o espinaca)

• Un chorrito de vinagre balsámico o zumo de limón

Preparación

1. Preparar la sepia

   • Secar bien con papel de cocina.

   • Calentar una sartén o plancha grande a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva.

   • Cocinar la sepia 2–3 minutos por lado hasta que esté dorada y tierna. Sazonar con sal y pimienta. Retirar y reservar.

2. Salteado de verduras

   • En la misma sartén, añadir un chorrito mínimo de aceite de oliva.

   • Añadir primero la cebolla y el ajo; saltear 1–2 minutos hasta que se vuelvan translúcidos.

   • Incorporar la zanahoria y el brócoli; saltear 3–4 minutos.

   • Añadir el calabacín y el pimiento; cocinar 3 minutos más hasta que todas queden tiernas pero con algo de firmeza.

   • Finalmente, agregar los tomates cherry solo 1–2 minutos para que se calienten sin deshacerse.

   • Salpimentar al gusto.

3. Montaje del plato

   • Rebanar la sepia en tiras o anillas.

   • Servir sobre una base de hojas verdes si se desea.

   • Añadir el salteado de verduras alrededor o encima de la sepia.

   • Terminar con un chorrito de limón o un poco de vinagre balsámico y espolvorear perejil.

Tip: Añade un chorrito de limón al final para potenciar el sabor sin añadir calorías.

¡Que aproveche!